Δευτέρα, 29 Αυγούστου 2011

Παστίτσιο a la cummulus (ἤ τό ἀντι-μπεσαμέλ παστίτσιο)

Ἀφοῦ λοιπόν θεωρῶ δεδομένο πώς διαβάσατε τήν προηγούμενη ἀνάρτηση μας μέ τίτλο "Πεθαίνοντας στήν Μπεσαμέλ",  ἦρθε ἡ ὥρα νά δώσουμε σήμερα μιά ἀντι-μπεσαμέλ διέξοδο, σέ ὅσους ἀγαπᾶνε τό παστίτσιο, χωρίς ὅμως  τήν ἀκατανόμαστη κρέμα. Ἰδού λοιπόν, ἡ συνταγή γιά τό, Παστίτσιο  a la cummulus!Ἀντι-μπεσαμέλ Παστίτσιο.
Οἱ ποσότητες τῶν ὑλικῶν πού θά σᾶς δώσω, εἶναι γιά ἕνα τυπικό γαστράκι μικρῶν διαστάσεων πού σίγουρα .ἔχουμε οἱ περισσότεροι.  Τό βλέπετε ἐξ ἄλλου καί στήν φωτογραφία.

Ἀς ξεκινήσουμε.


Γιά τόν κυμᾶ.
500 γραμμ μοσχαρίσο κυμᾶ.
Λάδι γιά τό τσιγάρισμα.
Ἕνα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 φύλλα δάφνης
2 φλυτζάνια τοματοχυμό
Μισό κουταλάκι ζάχαρη
Μισό κουταλάκι κανέλλα
50 γραμμ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα (ἤ κεφαλοτύρι ἄν τό θέλετε πιό ἀλμυρό)
Τό μισό ἕνός κρασοπότηρου, λευκό κρασί.
 Τσιγαρίζουμε τό κρεμμύδι, ρίχνουμε τόν κυμᾶ, τόν γυρνᾶμε λίγο νά πάρει χρῶμα,  βάζουμε τά ὑπόλοιπα ὑλικά καί τὀν ἀφήνουμε νά ψιλοβράσει γιἀ 10-12 λεπτά

Γιά τἠν ἀντι-μπεςσαμέλ κρέμα.
Ἕνα κουπάκι γιαούρτι (ὄχι στραγγιστό)
Ἕνα αὐγό
100 γραμμ κεφαλογραβιέρα ἤ κεφαλοτύρι ἤ μεῖγμα διαφόρων τυριῶν πού σᾶς ἀρέσουν.
Ἀλάτι ὅσο θέλετε, μέ προσοχή ὅμως ἄν ἐχετε βάλει ἀλμυρά τυριά
Τά σβουρᾶτε ὅλα μαζί σ΄ ἔνα μπωλάκι νά ὁμογενοποιηθοῦν, καί τ΄ ἀφήνετε στήν ἄκρη.

Τά μακαρόνια
500 γραμμ πέννες
Τίς βράζετε σέ ἀλατισμένο νερό, καί τίς σουρώνετε χωρίς νά  τίς  ξεπλύνετε. Ὅσο εἶναι ἀκόμα ζεστές.τἰς περιχύνετε μέ λίγο ἐλαιόλαδο καί τίς ἀνακατεὐετε ἐλαφρᾶ, γιά νά λαδωθοῦν ὅλες.

Τώρα εἶναι ἡ σειρά τῆς γάστρας. 
Τήν λιπαίνουμε εὶτε μέ βιτάμ εἶτε μέ λάδι, καί βάζουμε κατά σειρά, τά μισά  μακαρόνια, ὁλόκληρο τόν κυμᾶ, τά ὑπόλοιπα μισά μακαρόνια, καί στό τέλος ἀπλώνουμε  τἠν κρέμα. Ἐπάνω ἀπό τήν κρέμα, πασπαλίζουμε 50 περίπου γραμμάρια τριμμένο τυρί, ἀπό αὐτό πού μᾶς ἀρέσει . Σκεπάζουμε τήν γάστρα καί ψήνουμε 45 λεπτά στούς 180 βαθμούς.
Τό παστίτσιο θά τό σερβίρετε, ἀφοῦ θά ἔχει τραβήξει τά ὑγρά του.

Πιστεύω ὅτι θά εύχαριστηθεῖτε αὐτό τό παστίτσιο, ἀκόμα καί ἄν σᾶς ἀρέσει ἡ  (μπρρρ...) μπεσαμέλ!

12 σχόλια:

  1. Καλή σου ὄρεξη Κάνθαρε. Νά ὑποθέσω πῶς δέν σ΄ ἀρέσει ἡ μπεσαμέλ;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. ΕΠΕΣΤΡΕΨΑ ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΑΡΚΕΤΟ ΚΑΙΡΟ ΚΑΙ ΠΕΡΝΑΩ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΚΑΛΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ-ΦΙΛΕΣ ΝΑ ΜΑΘΩ ΝΕΑ ΤΟΥΣ ΚΑΙ ΝΑ ΕΥΧΗΘΩ Ο ΝΕΟΣ ΜΗΝΑΣ ΠΟΥ ΕΡΧΕΤΑΙ ΝΑ ΜΑΣ ΒΡΕΙ ΟΛΟΥΣ ΚΑΛΑ ΣΤΗ ΜΠΛΟΚΟΓΕΙΤΟΝΙΑ!!!!

    ΤΕΛΕΙΟ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ!!!!!!!!ΣΗΜΕΡΑ ΤΟ ΕΙΧΑΜΕ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Σαν συνταγή σκίζει....
    Από ορθογραφία βλέπω μειναμε με το μυαλο κολλημενο στις ομορφες διακοπες του Ιονίου....
    (φωναξε την cummulina να γελατε μαζι)

    εχουμε και λεμε....
    Αυτον τον κυμά(αληθεια γραφεται με υ νομιζα με ι)...δεν τον ξέρω
    "500 γραμμ μοσαχρίσο κυμᾶ."

    αυτό πάλι τι είναι;
    "Ἕνα αὐτγό"

    Με το "σβουρατε" γελάσαμε αλλα με το "ομογενοιποιηθούν"!!!!!!
    "Τά σβουρᾶτε ὅλα μαζί σ΄ ἔνα μπωλάκι νά ὁμογενοιποιηθοῦν,"

    "Τίε βράζετε σέ ἀλατισμένο νερό"
    Τίε;

    Εδω φωνάζεις την Αννα(;) να τις ανακατέψει;
    "τίς ἀννακατεὐετε ἐλαφρᾶ"

    και η πολυσυχναστη δασία που εχει αντικαταστήσει τους τονους πολλές φορές ξαναεμφανίζεται...

    Ευχαριστουμε για τις ομορφες στιγμες διπλα στο Σειχ Σου.....
    Φιλια

    ΘΑΝΟΣ-ΕΥΗ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Σκρουτζᾶκο,
    ἡ χαρά εἶναι δικιά μας γιά τήν ἐπιστροφή σου, καί θά περιμένουμε τήν νέα φουρνιά τῶν ἀνεκδότων σου. :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Θᾶνο,
    γιά τό Σέϊχ-Σου (Νερό τοῦ Σείχη) ἐμεῖς σᾶς εὐχαριστοῦμε γιά τήν παρέα. Γιά τά ὀρθογραφικά, πράγματι παίρνω κάτω ἀπό τήν βάση. Ἄν δέν διάβαζα τό σχόλιο σου, δέν θά τά ἔβλεπα, ἄλλά μιά καί τά εἶδα, θά τά διορθώσω. Ὁ κυμᾶς, γράφεται μέ "υ",τουλάχιστον ἔτσι τό ἔμαθα ἐγώ. Ελπίζω νά μήν σ΄ ἀρέσει ἡ μπεσαμέλ. ;-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. ΚΟΎΜΟΥΛΟΥΣ, ΠΑΣ ΚΑΛΑ;
    ΣΙΧΑΙΝΕΣΑΙ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ;
    ΚΑΙ ΜΑΣ ΠΡΟΤΕΙΝΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΝΤΙΜΠΕΣΑΜΕΛ;
    ΚΟΡΙΤΣΙΑ ΞΕΠΟΥΠΟΥΛΙΑΣΤΕ ΤΟΝ ΤΟΝ ΑΣΕΒΗ, ΤΟΝ ΑΧΡΕΙΟΟΟΟΟ!!
    ;-(

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Αυτή είναι η λεγόμενη ''ηδονή του λάρυγγα''.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. @ άνώνυμη 12:33 (=τρομοκράτισα Σαλή)
    Χάρισμα σου τά παρακάτω συνθήματα:
    "Η τρομοκρατία δέν θά περάσει", "Κάτω ἡ κλίκα τῆς μπεσαμέλ", Ἑμπρός γιά ἕναν κόσμο, ἀντιμπεσαμέλ"

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. @ ἀνων 9:48
    Ἐπειγόντως ἐπαναπροσανατολἰστε τόν λάργγα σας. Ἀπαλλάξτε τον ἀπ΄τἠν δουλεία τῆς μπεσαμέλ :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Πολύ καλή πρόταση 'Αγγελική. Θά ψάξω γιά κυδώνια θά τό μαγειρέψω, καί φυσικά θά στό ἀφιερώσω :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή