Ἄς μιλήσουμε γιά ψωμί.

Τό ψωμί μ΄ἄρέσει πολύ. Ἀρκεῖ ὅμως  νά εἶναι...ψωμί, καί ὄχι κάτι σάν ψωμί, πού τό ἀγοράζουμε γιά.... ψωμί .
Η λογική τοῦ τί εἶναι ψωμί, ἔρχεται μέσα ἀπό τίς παιδικές μου ἀναμνήσεις, γιά ἕνα ψωμί βαρύ, ἄσπρο, μέ μιά χαρακτηριστική ὑπόξινη γεύση καί μυρωδία. Αὐτό τό ψωμί εἶχε ὄνομα, καί ἦταν τό ψωμί τῆς θείας Σούλας τοῦ Καντύλα, τῆς θείας Χρυσάνθη τοῦ Τάκου τοῦ Βαγενᾶ,  καί τῆς δίδυμης ἀδελφῆς της, τῆς θείας Μαρίκας τῆς Τσαντάρκας, πού τήν λέγαν καί "Τσερνίλω", ἐπειδή ἦταν λιγουλάκι.....σκουρόχρωμη.
Οϊ δύο πρῶτες συχωρέθηκαν, καί ἡ τρίτη ζεῖ μέ τά προβλήματα τῆς μεγάλης ἡλικίας της, Ἅς εἶναι καλά, ἔστω κι΄ ἔτσι.
Ἄς ἐπιστρέψουμε ὅμως στό ψωμί, πρίν μᾶς κάνουν οἱ ἀναμνήσεις κουδούνι.
Λοιπόν! Πολλά τά  εἴδη τῶν ψωμιών στούς φούρνους, μέ πολλά καί διάφορά βαρύγδουπα όνόματα. Αγιορείτικο,Μετσοβίτικο, Χωριάτικο κλπ κλπ. Κατά βάση ὅλα εἶναι ἴδια, καί στίς περισσότερες φορές οἱ διαφοροποιήσεις ἔρχονται μέ πρόσθετα πού βάζουν -πέρα ἀπό τούς μυλωνᾶδες -καί οϊ άρτοποιοί.  Πολλοί φούρνοι βγάζουν καί ψωμιά ..ἐξωτερικοῦ. Προβηγκίας, Ἀμβούργου, κλπ, κλπ πού στήν αὐθεντική μορφή τους θά εἶναι ὡραῖα καί νόστιμα.
Συνήθως στά ψωμιά αὐτά βρίσκουμε ἀνακατεμένα διάφορα ἄλευρα, ἀπό σιτάρι καί κριθάρι ἄς ποῦμε, πολλές φορές εἶναι μέ πίτυρο, καί στολίζονται μέ διάφορυς σπόρους, χαρακώνονται γιά ἐντυπωσιακή κόρα, καί πολλά ἄλλα.
Ποιά ὅμως εἶναι τά μίνιμουμ ὑλικά γιά τό πλέον αὐθεντικό ψωμί. Εἶναι -αὐστηρά καί μόνο -τρία. Άλεύρι, ἀλάτι καί νερό. Τίποτε ἄλλο. Οὔτε λάδι, οὔτε ζάχαρη, οὔτε τίποτα. Ἐξ΄ἄλλου. εἶναι τά τρία μόνα ὑλικά πού χρησιμοποιοῦνται γιά τήν κατασκευή τοῦ Πρόσφορου.
Μέ κάποια ἔπόμενη άνάρτηση, ξεκινᾶμε  μιά σειρά άναρτήσεων, γιά νά φτιάξουμε ζυμωτό ψωμί.  Θά κάνουμε τρεῖς συνταγές σέ βάθος χρόνου.Οί διαφορές, θά βρίσκονται κυρίως στήν  άρχική ζύμη.
Θά ξεκινήσουμε νά κάνουμε ζυμωτό ψωμί,  χρησιμοποιῶντας άρχικά, ξερή μαγιά σέ φακελλάκι, μετά θά ζυμώσουμε μέ νωπή ἀγοραστή  μαγιά, καί ἀφοῦ ἀποκτήσουμε έμπειρία, θά ζυμώσουμε ψωμί μέ προζύμι που θά πιάσουμε ἐμεῖς, χωρίς τήν βοήθεια ἀγοραστής μαγιᾶς. Θά κάνουμε δηλαδή τό αὐθεντικό ψωμί.
Ὁ  τελευταῖος τρόπος ζυμώματος, αὐτός  μέ προζύμι, δίνει  τό ψωμί τῶν θειάδων μου -ἴσως καί τῶν δικῶν σας- ἀλλά καί τό Πρόσφορο, πού μεταβάλλεται σέ Σῶμα Χριστοῦ.

Σημείωση:
Σήμερα πληροφορήθηκα ἀπό τό διαδίκτυο  ὅτι μιά κομμουνιστική συνιστῶσα τοῦ Συ.Ρι.Ζα τοῦ Τσίπρα, πηγαίνει στά Σκόπια, γιά νά διαδηλώσει κατά τοῦ ..ἑλληνικοῦ σωβινισμοῦ, καί ὑπέρ τῶν Σκοπιανῶν. 
Ε, λοιπόν άς σκεφθούμε τήν έξέλιξη τοῦ Σκοπιανοῦ μέ Συ.Ρι.Ζα στήν κυβέρνηση, Φρίκη!