Μπριζολομαγειρέματα Α' μέρος

Λοιπόν, μαγειρέψαμε σήμερα μπριζόλες μέ δυό τρόπους.  Ἕναν τηγάνι καί ἕναν στό φοῦρνο.

Σέ αὐτήν τήν ἀνάρτηση, θά δείξουμε τό μαγείρεμα στό τηγάνι. Θά με πεῖτε:-σιγά τήν συνταγή ρέ φίλε, μπρίζόλες στό τηγάνι!!!!
Δέν ἔχετε ἄδικο, ἀλλά μήν βιάζεστε. Ἡ συνταγή πού θά σᾶς δώσω θά κάνει τίς μπριζόλες σας νοστιμότατες. Ἐξ΄ἄλλου ὑπάρχει καί ἡ σάλτσα. Προσέξτε λοιπόν.
Ξεπλένουμε τίς χοιρινμές μπριζόλες (4 μαγείρεψα ἐγώ), τίς ἀλατίζουμε, καί τίς βάζουμε στό τηγάνι πού πρόκειται νά τηγανισθοῦν. Ἑτοιμάζουμε μιά μαρινάδα μέ τά ἐξῆς ὑλικά:
 Ἐλαιόλαδο. Σουμάκ, Ρήγανη, Πιπέρι Λευκό κρασί
Τά χτυπᾶμε στό σβουρηχτῆρι νά ὁμογενοποιηθοῦν καί τό ρίχνουμε στίς μπριζόλες. Ἀφήνουμε τό τηγάνι τό λιγώτερο μιά ὥρα γιά νά μαριναρισθοῦν τά κρέατα, καί στό μεταξύ ἐτοιμάζουμε τήν σάλτσα μέ τά ἐξῆς ὑλικά καί τόν ἀκόλουθο τρόπο:
α) Μιά κόκκινη πιπεριά, κομμένη ζυλιέν (μακρόστενα στενά κομμάτια)
β) ἕνα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
γ) ἁλάτι, πιπέρι
δ) μιά μικρή κονσέρβα μανιτάρια
ε) σουμάκ
στ) ντοματοχυμό
ζ) λευκό κρασί.
Ζεσταίνουμε τό λάδι καί ρίχνουμε τό σουμάκ, τήν πιπεριά, τό κρεμμύδι, τά μανιτάρια, τό άλατοπίπερο, καί ἀφήνουμε νά μαραθοῦν. Ὅταν μαραθοῦν, σβήνουμε μέ τό κρασί, ρίχνουμε τό ντοματοχυμό, καί ἀφήνουμε νά σιγοβράση μέχρι νά δέσει ἡ σάλτσα.
Ἐάν εἶναι ἔτοιμη ἡ μαρινάδα, βάζουμε τό τηγάνι στήν φωτιά - στήν ἀρχή δυνατά - καί κατόπιν σιγότερα. Στό τέλος πρέπει οι μπριζόλες νά μείνουν μέ τό λάδι

Βάζουμε τίς μπριζόλες στήν σάλτσα καί δίνουμε μιά βράση, ἤ ἀπλᾶ βάζουμε στό πιάτο τίς μπριζόλες καί περιχύνουμε ἀπό πάνω τήν σάλτσα. Στό πιάτο μποροῦμε νά προσθέσουμε ρύζι, καί πατάτες τηγανητές